Todo sobre el shot de tequila – Historia, cómo tomarlo y datos curiosos

El shot, como las grandes cosas del mundo, tiene su propia historia.

Este pequeño vaso comúnmente hecho de cristal, se utiliza no solo para el consumo del tequila, sino también para el de otras bebidas como el mezcal o el sotol, por ejemplo.

Millones de personas en el mundo tienen uno de estos recipientes en sus propias casas, ya sea para su uso frecuente en bebidas de este tipo o como mero souvenir colocado sobre la estantería (sí, ¡soy culpable!).

¿Cómo habrá surgido? La verdad… exactamente quién sabe, pues como siempre sucede, una cosa llevó a la otra y sin darnos cuenta ya teníamos el shot lleno de tequila servido frente a nuestros ojos.

Existen varias teorías o historias de cómo surgió, algunas de estas cambian de país en país, pero hemos recopilado varias historias de México y Estados Unidos que encontramos en internet y algunos libros especializados en la materia.

Incluimos Estados Unidos pues durante la prohibición del alcohol entre 1920 y 1933 hubo un incremento exponencial de la producción y exportación en forma de contrabando de tequila hacia ese país.

Debido al clima de inestabilidad política y económica que hubo durante la Revolución Mexicana un gran número de destilerías y fabricas de tequila cerraron. Algunos historiadores mencionan que, de las 87 fabricas de vino de mezcal (tequila) registradas antes de 1910 tan sólo quedaban 8 para 1920, pero los ingresos provenientes del contrabando de tequila ayudaron a levantar la industria.

Y, se puede asumir que debido a este tipo de «exportaciones», el desarrollo del caballito o vaso shot se afianzó tanto en México con en EUA.

Historia 1 del vaso shot (México)

Se dice más a modo de leyenda que el “caballito” se llama así debido a que anteriormente los hombres encargados de cuidar los campos de agave, cargaban colgados de sus cuellos un cuerno de vaca con la punta hueca que empleaban para tomar agua y tequila que transportaban en guaje (una cantimplora natural), mientras deambulaban montados en sus caballos.

Eventualmente estos pequeños cuernos fueron adaptados lijando la base para que puedan colocarse sobre una mesa o la barra del bar, con el paso del tiempo se fueron transformando y comenzaron a fabricarse de vidrio.

En algunas tiendas de souvenirs en el pueblo de Tequila aún puedes comprar cuernos de vaca para beber tequila.

Historia 2 del vaso shot (EUA)

Antes del tequila en el shot, estaba el whisky. Aunque hay vestigios de vasos pequeños desde el siglo XIX, fue hasta mediados del XX, tras la prohibición del alcohol en Estados Unidos, que se comercializaron más o menos con la forma que hoy conocemos: de vidrio bastante grueso al fondo y alargado, con una boca más ancha que la parte de abajo, medio cónico.

Estos pequeños vasos eran usados para servir raciones de moonshine (whisky destilado ilegalmente) y eventualmente aparecieron otros para distintas bebidas perfeccionándose los modelos con el tamaño recomendado para cada una de ellas.

Historia 3 del vaso shot (EUA)

Por otra parte, se cuenta que antiguamente se ponía un pequeño vaso llamado «shot glasses» junto con la carne servida en la cena. Como la mayoría de la carne provenía de la caza, al momento de servirse aún podías encontrar pequeños fragmentos de plomo en tu pedazo de carne por lo que colocabas estos pedazos de bala en el vaso. Shot glasses = vaso para disparos

Historia 4 del vaso shot (México / EUA)

Se dice que en el viejo oeste, especialmente en la región de lo que hoy es California, Texas y Nuevo México, que antiguamente pertenecía a México, los vaqueros solían pagar por un pequeño trago de whisky en el bar intercambiando sus balas. «A shot for a glass» (una bala por un vaso)

Historia 5 del vaso shot (EUA)

Friedrich Otto Schott, químico alemán e inventor del vidrio borosilicatado (DURAN, Pyrex o Kimax), abrió una fabrica de vidrio en 1880. Este tipo de vidrio fue originalmente desarrollado para trabajo científico pero debido a su alta resistencia y durabilidad, terminó siendo usado en los restaurantes y bares del mundo. Por lo que, el vaso de Schott (Schott Glass), se transformo en el vaso shot que todos conocemos.

Si alguien llega contigo y te dice la manera correcta de tomar un shot de tequila, no le creas tanto. Más bien tómalo como una recomendación porque en realidad no hay forma definitiva de cómo debe beberse el tequila.

La forma más extendida alrededor del mundo y ya clásica consiste en colocar un poco de sal en tu puño, entre el dedo pulgar y el índice, luego de haber lamido esa zona. Luego se lame la sal, se da el trago de la bebida y se chupa la rebanada de limón.

Para muchos esta es la manera definitiva de tomar tequila, pero otros no estarán de acuerdo debido a que es una técnica tan apresurada que no se disfruta la bebida, no se saborea, no se permite que las papilas gustativas se embriaguen con su fuerza y sabor. Hay otro estilo muy similar y más disfrutable.

¿Cómo lo hacemos entonces? Muy simple. Necesitamos estos mismo ingredientes: el caballito servido, sal y rebanadas de limón:

1. Cortamos los limones por la mitad y los colocamos con la pulpa mirando hacia arriba en un recipiente.
2. Espolvoreamos la sal sobre el limón.
3. Tomamos una rebanada de limón y succionamos su jugo ácido y salado. Con el jugo en la boca, bebemos el tequila. Antes de tragar, permitimos que estos ingredientes se mezclen en la boca mientras recorren cada terminación nerviosa y tragamos lentamente. Aquí lo importante es disfraz cada una de las sensaciones.

¡Inténtalo de estas dos formas y notarás una gran diferencia!

Eso sí, toma en cuenta que NO EXISTE manera oficial de beber tequila, a final de cuentas funciona también perfectamente en la coctelería. ¡Qué sería de la mixología sin este destilado del agave azul!

Pero el tequila ya es en sí un licor maravilloso, así que beberlo sin tanta parafernalia de ingredientes extra te ayudará a conocerlo más en lo profundo pues descubrirás un mundo ancestral, de siglos de tradición y trabajo. Toda la historia del tequila concentrado en un vaso de menos de 2 onzas de capacidad.

Aunque es posible utilizar el vaso shot para cualquier tipo de tequila o licor, un shot de tequila funciona perfectamente tanto con blanco y como con reposado. ¡No se te olvide apreciar su color, textura, olor y sabor de cada uno!

Para tomar los tequilas añejos y extra añejos se recomienda utilizar un vaso old fashioned (vaso whiskey), en caso que quieras colocar un hielo, o una copa globo o copa de coñac para apreciar mejor los aromas del tequila.

Blanco

El tequila blanco o plata es el que se obtiene después de realizarse la destilación, sin que haya otros procesos después. Se llama así más que nada porque su apariencia es cristalina como si fuera agua. A diferencia de otros tipos de tequila, no estuvo en barricas de madera posteriormente. Es perfecto para las recetas de cócteles.

Reposado

Es aquel que se deja más de dos meses en barricas de madera absorbiendo el sabor y el color del recipiente, por lo que obtiene un tono similar al ámbar. Idóneo para tomarlo solo en caballito y no perder la sutileza del sabor y olor a madera.

Esperamos que este artículo acerca del shot de tequila, su historia y datos curiosos te haya sido de utilidad para saber más acerca de este utensilio tan icónico para beber tequila.