12 utensilios de coctelería básicos para preparar cocteles

Con una simple cuchara que te permita mezclar los ingredientes se pueden preparar numerosos cocteles. Pero ¿Los prepararías bien? Probablemente no. 

Para elaborar tragos de diferente tipo es necesario utilizar los utensilios de coctelería adecuados con el objetivo de que los tragos queden perfectos. 

¿Por qué? Es muy sencillo.

Los cocteles tienen medidas exactas que, de no respetarse, pueden tener un desagradable sabor. De igual forma, si no se mezclan los ingredientes de manera adecuada es imposible conseguir el gusto apropiado que precisa cada trago. 

Por otro lado, si necesitas preparar varios cocteles para un amplio número de personas, es fundamental que poseas las herramientas precisas que te permitan ser rápido y eficiente.

Por ello, si quieres preparar cocteles, los utensilios de Bartender básicos son recursos que debes tener a mano en tu cocina o bar (si eres de los más afortunados). 

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Utensilios de coctelería básicos: Todo lo que necesitas para preparar cocteles

Contar con kit de utensilios básico de coctelería es un requisito casi que obligatorio para cualquier Bartender e incluso para cualquier persona que quiera preparar cocteles. Pero, ¿Sabes cuáles son las herramientas que se utilizan en el arte de la coctelería?

A continuación, te contamos cuales son los utensilios de coctelería esenciales para preparar todo tipo de bebidas.

utensilios cocteleria-min

Shaker/ Coctelera/Agitador

Coctelera BostonCoctelera Boston

La coctelera es uno de los utensilios más importantes para cualquier Bartender. Son vasos donde se mezclan los ingredientes que se agitan en el aire. Además de para mezclar, se utilizan también para enfriar las bebidas cuando le añadimos hielo.

La Boston y la Clásica (Cobbler) son las cocteleras más utilizadas en el mundo de los cocteles. La primera se compone de dos vasos que se superponen para mezclar las bebidas, mientras que la segunda son básicamente vasos con tapas.

Si te inicias en la coctelería te recomendamos empezar con una shaker clásica ya que son más fáciles de utilizar. Pero aquí te damos unos consejos adicionales para elegir la que se ajuste mejor a tus necesidades.

Consejos para elegir la mejor cóctelera

  • Determina tu nivel de experiencia

    Como mencionábamos, existen principalmente dos estilos de cocteleras (de hecho hay una tercera, la Parisina pero es rara vez usada), cada una se utiliza o es preferida en situaciones diferentes.

    • La coctelera clásica o cobbler  Normalmente estas cocteleras no se usan en los bares o restaurantes por dos cuestiones, el metal del que están hechas usualmente es muy delgado y se enfría muy rápido, lo que afecta como la manipulas y el colador incluido, aunque parece buena idea la verdad es que hace que el proceso de vertido sea más lento. Este tipo de cocteleras son perfectas si te estás iniciando, para tenerla en tu bar casero y para hacer cócteles ocasionalmente.
    • La Coctelera Boston es la coctelera que los profesionales eligen pero es necesario tener un poco de experiencia para poder saber cómo unirlas y separarlas de forma eficiente. Al momento de elegir una deberías de considerar que tan profunda es la unión de los vasos, entre más profundo mejor pues evitarás accidentes o derrames.
  • Considera el peso

    El grosor del metal determinará que tan pesada es la coctelera, no existe una respuesta absoluta sobre si más o menos pesada es mejor, es cuestión de gustos, pero aquí te damos unos puntos que deberías tomar en consideración:

    • Entre más pesada sea más difícil será de agitar. Especialmente si planeas usarla toda la noche y no estás acostumbrado, después de un rato comenzarás a cansarte. Normalmente las cocteleras pesadas son usadas por profesionales que les gusta hacer un poco de trucos o show pues el peso ayuda al balance.
    • Las cocteleras más ligeras normalmente son más fáciles de manipular pero tienden a enfriarse más y estarlas sujetando por largos periodos de tiempo puede ser cansado.

    Si es tu primera vez comprando una coctelera y la vas a usar para tu casa, entonces esto no debería ser mucho problema, elige una que se ajuste a tu presupuesto pero considera el siguiente punto.

  • Material

    Aunque pareciera que todas las cocteleras están hechas de metal al día de hoy existen versiones de plástico o de vidrio templado. Nuevamente, existe mejor o peor, es cuestión de preferencias y para qué la vas a utilizar.

    • Cocteleras de metal. La ventaja principal del metal es que dura más y son más fáciles de limpiar, una de las desventajas es que debido al metal es imposible ver los ingredientes mezclarse dentro de la coctelera lo cual a muchas personas les parece divertido.
    • Vidrio o plástico. Una de las principales ventajas de este material es el mejor control de la temperatura, esto ayuda en la elaboración de cocteles, desafortunadamente hay que ser muy cuidadoso con estas cocteleras pues son fáciles de romper, de hecho es aconsejable revisar la coctelera antes de usarla para que no tenga ningún tipo de golpe o el vidrio se haya roto. Nadie quiere pedazos de vidrio en su bebida. Estas cocteleras son excelentes para bares caseros o personas que no las usarán muy seguido pues permite asombrar a tus amigos mientras preparas cócteles.
  • Proposito de uso

    Las cocteleras vienen, además de diferentes tamaños, también en colores y diseños.

    • Si quieres tener una coctelera en casa para preparar 1 o dos cócteles entonces puedes darte el lujo de comprar una más elaborada, de diferente color o con diseños especiales.
    • Si quieres una para preparar cócteles en fiestas y reuniones, entonces elige una más resistente (acero inoxidable) y de mayor volumen. Para esta situación definitivamente recomendamos una coctelera estilo boston.

Cocteleras recomendadas

Coctelera Boston
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  • Estilo: Boston

  • Material: Acero inoxidable

  • Ventajas:

    • Ideal para personas con un poco de experiencia o se toman más en serio la preparación de cócteles
    • Versatilidad para preparar diversos cócteles de manera sencilla y rápida. Sobretodo si la utilizas en una fiesta o para varias personas.
    • Fácil de limpiar, almacenar y usar.
  • Desventajas

    • Tienes que aprender a sellarla y abrirla de forma correcta para evitar que derrame.
    • Ligeramente más cara que el resto, pero vale la pena la inversión al largo plazo.
    • Es necesario comprar un colador para preparar bebidas.
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  • Estilo: Cobbler o Clásica

  • Material: Plástico

  • Ventajas:

    • Ideal para personas que se inician en el mundo de la coctelería o para tener en casa
    • Es transparente lo cual permite ver los ingredientes mientras se mezclan
    • Tiene integrado herramientas adicionales como un jigger o medida, un exprimidor de cítricos y un abre latas.
  • Desventajas

    • El material es plástico por lo que puede dañarse fácilmente si no se usa adecuadamente
    • No recomendable para uso continuo
    • Con el tiempo el material y los sellos se desgastan por lo que puede comenzar a derramar líquidos
    • Difícil de lavar, especialmente si vas a preparar varias bebidas en poco tiempo,
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  • Estilo: Cobbler o Clásica

  • Material: Acero inoxidable

  • Ventajas:

    • Ideal para personas principiantes
    • Suficientemente resistente para uso diario
    • Colador integrado
  • Desventajas

    • Puede que no selle correctamente y comience a gotear.
    • No recomendable para reuniones donde se van a preparar muchos cócteles
    • Complicado de lavar bien, especialmente el colador y la tapa.
utensilios cocteleria

Jigger/Medidor

Jigger

Esta es una herramienta esencial de Bartender, puesto que permite medir las cantidades de cada bebida. Teniendo en cuenta que el éxito de cualquier coctel depende en gran medida de las proporciones, el medidor es un utensilio vital para tu kit.

Esta herramienta tienes dos vasos de medición con diferentes medidas. Los más pequeños se utilizan para dosificar licores, rones y todas las bebidas potentes, mientras que los más grandes sirven para dosificar las bebidas no alcohólicas como los jugos, sodas o agua. 

Las medidas estándares son de media onza, 1 onza y 2 onzas.

Consejos para elegir el mejor jigger

  • Tipo de jigger

    Existen muchas versiones o tipos de jiggers. Algunos traen el sistema métrico (mililitros), otros el sistema imperial (onzas) y algunos los dos. Pero a grandes rasgos se pueden agrupar en dos versiones:

    • Estilo americano. Es el más común, son dos conos conectados por las puntas.
    • Estilo japonés. Estos son más delgados, largos y hasta parecen más «elegantes»

    La diferencia principal es que los de estilo japonés son más exactos. Al ser más largos tienen una menor superficie de apertura o área, entonces, si sirves menos o te equivocas al servir aunque sea por una pequeña fracción (no llegaste a la rayita exactamente de la medida) no hay tanto problema a diferencia del americano, al tener una apertura mayor, el servir ligeramente menos se traduce en menor volumen pues su area de apertura es mayor.

  • Combinaciones de jiggers

    En cuestión de elegir el mejor jigger se trata menos de material o diseño y más de las combinaciones que puedes hacer con los jiggers.

    La mayoría traen 2 medidas (1 y 2 onzas / 30 y 60 ml.) por ello es aconsejable tener 2 jiggers de diferentes medidas:

    • Primer jigger de 1 y 2 onzas
    • Segundo jigger de 1/2 onza en un lado y de 3/4 onza en el otro lado

    Estos dos te permitirán hacer cualquier combinación de medidas que gustes.

  • Jigger en ángulo o taza de medir.

    Existen unos modelos de jigger que parece una pequeña taza medidora. Se conocen en algunas partes como «jigger en ángulo», estos medidores son una mejor opción ya que además de tener diferentes medidas, su diseño transparente te permite visualizar de manera más exacta el contenido y su forma hace que viertas el contenido de manera sencilla sin derramarlo.

Jigger o medida recomendadas

Jigger
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Jigger Japones
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Jigger angulo
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cuchara de bar 2-min

Cuchara Imperial / Cuchara de bar

cuchara bartender

Aunque puedes pensar que no necesitas una cuchara más, la realidad es que este tipo de cuchara especializada tiene muchas funciones que te ayudarán a preparar los cócteles de manera más rápida y profesional.

Antes que nada, lo más notable de una cuchara de bar es su mango alargado que tiene varias funciones. La básica es, al igual que la coctelera, la cuchara imperial o de bar, permite mezclar los ingredientes, pero en este caso de una manera más sutil.

Existe una gran variedad de recetas que se preparan en un vaso mezclador especializado y no en una coctelera, no entraremos a fondo en las diferencias entre preparar un cóctel en vaso o en coctelera pero podemos asegurarte que si hace una diferencia sustancial en el sabor, presentación y textura del cóctel.

Encontrarás diferentes diseños de la Bar de bar, aquí te mencionamos los más importantes para que lo tengas en consideración al momento de comprar una:

Consejos para elegir la mejor cuchara de bar

  • Espiral del mango.

    La espiral de las cucharas no es simplemente estética, tiene varias funciones entre ellas:

    • Permite tener más control de la cuchara, especialmente cuando tienes las manos mojadas evita que se deslice entre tus dedos a diferencia de las cucharas que tienen el mango liso.
    • Algunos expertos aseguran que la forma de espiral impide que se pierda el efecto burbujeante de las bebidas que llevan agua tónica o sodas.
    • Si estas pensando en preparar cócteles en capas, el espiral ayuda a reducir la velocidad a la que baja el licor, lo que te permite que puedas crear las capas en tu cóctel de forma más sencilla.
  • El peso de la cuchara.

    Si vas en serio en esto de preparar cócteles entonces necesitas probar diferentes cucharas y medir su peso. Considera los siguientes puntos:

    • El peso de la cuchara te ayuda a que puedas sostenerla de forma cómoda y se balancee perfectamente entre tus dedos
    • La cuchara no debería ser muy pesada ya que debe de moverse libremente entre tus dedos para evitar que choque y haga ruidos exagerados contra el vaso.
    • Debe de tener el peso balanceado entre el cuenco y la punta. Una cuchara pesada del cuenco es lenta y difícil de maniobrar, por el contrario, una cuchara pesada de la punta es un poco hiperactiva y errática en el vaso.
  • Herramienta adicional.

    La mayoría de las cucharas de bar tienen una herramienta adicional en el otro extremo, puedes elegir la que creas que le darás más uso. Las más comunes son:

    • Punta plana. Parece como si fuera una pequeña moneda, esta herramienta puede ser usada como mortero para aplastar hierbas como la menta para el mojito.
    • Punta de martillo. Similares a las de punta plana pero tienen mayor peso, de hecho parece la punta de un pequeño martillo (de ahí su nombre), este es ideal para, además de usarlo como mortero, para romper pedazos de hielo.
    • Punta de tridente. Este tipo de cucharas te permiten colocar aceitunas, cerezas u otros complementos en tus cócteles de manera sencilla sin tener que utilizar las pinzas.

Cucharas recomendadas

cuchara
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cucharas de bar
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Colador

colador

Para obtener cocteles de textura uniformes, sin tropezones de frutas o espuma, es preciso utilizar el colador. El más empleado en la coctelería es el conocido como colador de gusanillo (Colador Hawthorne) que cuenta con una especie de resorte en espiral que facilita separar los ingredientes.

Este tipo de colador permite que sirvas en la copa o vaso solamente la bebida, mientras que el hielo, las hierbas, la fruta y otros ingredientes que no deben estar en el resultado final se queden fuera.

El segundo más popular es el colador julep, que parece una cuchara grande con hoyos.

Cómo regla genera es:

«El colador de gusanillo es para las bebidas agitadas (preparadas agitando una coctelera) y el colador julep para las bebidas revueltas (usualmente preparadas en vaso y mezcladas con una cuchara)»

La idea genera de esto es que la espiral o resortes permiten atrapar mejor los ingredientes como la pulpa, hierbas, o pedazos de hielo que no quieres que terminen en el vaso y el colador julep es simplemente para separar la bebida de los hielos de manera sencilla.

Al momento de seleccionar uno, la gran diferencia es únicamente los diseños pues su utilidad es la misma, sin embargo si sólo puedes comprar uno, entonces compra un colador de gusanillo, ya que este puede cumplir fácilmente con la función que hace el colador julep.

Colador recomendados

colador de gusanillo
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juego de coladores
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Mortero/ Muddler

muddler mortero

Para preparar determinadas bebidas, como por ejemplo el mojito, es preciso utilizar un mortero. Se trata de una herramienta que se emplea para machacar o macerar los ingredientes sólidos, una técnica básica de la coctelería.  

Al día de hoy existen de diversos materiales y, aunque tengas uno en casa, te recomendamos seguir las siguientes indicaciones para elegir el mejor.

Consejos para elegir el mejor mortero

  • Propósito del mortero

    Quizás en tu mente todos los morteros son iguales pero la realidad es que no, por ello lo primero que debes de pensar es para qué vas a usar el mortero.

    Una respuesta tan simple como «para hacer cócteles» no será suficiente, es importante definir que tipo de cócteles piensas preparar.

    No es lo mismo un mortero para preparar mojitos, donde lo único que hay que moler son hierbas que preparar una Caipirinha en donde tienes que machacar el limón o su otra versión Caipifruta donde trituras piña, kiwi o fruta de la pasión.

    Entonces, si te gustaría poder preparar una gran variedad de bebidas, lo mejor es tener una gran variedad de morteros y en el siguiente punto te explicamos más.

  • El material del mortero

    Una de las cosas más importantes a considerar al momento de elegir un mortero es el material. Al día de hoy los hay de metal, plástico, madera y hasta vidrio (no recomendamos los de vidrio por el riesgo de romperse).

    Dependiendo del tipo objeto que vayas a triturar es el tipo de mortero que vas a necesitar, en cuestión de cócteles, podemos agrupar el material de mortero en dos categorías:

    • Machacar hierbas. Piensa en hierbas aromáticas como la menta, hierbabuena, laurel, oregano e incluso algunas semillas. En este caso puedes comprar una cuchara de bar con mortero o cualquier mortero te será útil. Madera, metal o plástico. Aquí quizás el material no sea tan importante como en el siguiente punto.
    • Machacar frutas. A diferencia de las hierbas, aquí si necesitarás un mortero de verdad y no simplemente una cuchara de bar, es importante no irte por la opción barata si no realmente invertir en algo de calidad, sobre todo si piensas comprar un mortero de madera. El problema con la madera es que si machacas frutas como bayas o frutos del bosque (zarzamora, mora azul, cerezas..) estos dejarán una mancha en el mortero que eventualmente afectará su apariencia e incluso el sabor. En este caso, si adquieres un mortero de madera debes de tratarlo con un aceite mineral no tóxico o apto para consumo, te ayudará a preservarlo.

    A grandes rasgos estas son las principales consideraciones en cuestión de mortero, fuera de esto puedes elegir un mortero de plástico de uso rudo (similar al usado en las tablas de picar) o de metal. Estos son más sencillos de limpiar y te durarán mucho más tiempo.

  • Altura del mortero

    El último punto a considerar es la altura del mortero, este debe ser lo suficientemente alto para que no tengas que introducir la mano en el vaso.

    De lo contrario, además de ser más difícil machacar la fruta o las hierbas, no es agradable ver o incluso higiénico que la persona que prepara tu bebida introduzca toda su mano en tu vaso.

Morteros recomendados

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mortero metal
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mortero madera
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utensilios de cocteleria

Destapador y Sacacorchos

Un bar sin cerveza no puede llamarse bar. Por ello, el destapador o abrebotellas es una herramienta que no debe faltar en tu kit de Bartender. En este sentido, las botellas de cerveza no son las únicas que necesitan este tipo de utensilios para abrirse. 

De esta forma, también necesitarás sacacorchos y destapador con el que se puedan destapar vinos, botellas de refrescos, tónicas, otras bebidas.

Aunque es probable que ya tengas algunos de estos utensilios de coctelería en tu casa, te podemos dar 2 recomendaciones:

  • Abrebotellas Mamba. También conocido como abrebotellas de velocidad (Speed opener) es la selección de cualquier bartender, es simple y eficiente. Puedes llevarlo en el bolsillo sin problema y su diseño te permite usarlo, tomarlo y sujetarlo sin mayor problema.
  • Sacacorchos de palanca. También conocido sacacorchos de dos tiempo o tirabuzón, este es el sacacorchos que la mayoría, o quizás todos, los bartenders y sommelier utilizan. Cuenta con una pequeña navaja para remover etiquetas, se puede utilizar con todo tipo de corchos y la palanca permite removerlo sin dificultad. Su tamaño lo hace ideal para guardarlo o llevarlo en cualquier bolsillo.

Destapador y sacacorchos recomendados

abrelatas de velocidad
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utensilios de cocteleria rallador

Acanalador de fruta / Rallador / Cuchillo de canal

El sabor final de un coctel depende en gran medida de los detalles y toques finales. En este sentido, las ralladuras de frutas y sus cáscaras constituyen el detalle final de numerosos cocteles.

Por ello, un pelador (correctamente acanalador de fruta y/o cuchillo de canal), te ayudará rallar la cáscara de limón o naranja, para añadirle a ese exquisito trago tropical que estás preparando. Para preparar cocteles es recomendable un rallador pequeño, de fácil manejo. 

Actualmente se lleva mucho la tendencia de las garnituras o decoración en las bebidas para las que se emplean dos tipos peladores o ralladores como los que te mostramos a continuación:

Rallador Zester
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cuchillo de canal
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utensilios de cocteleria tabla de picar

Cuchillo y tabla de cortar

La fruta constituye un ingrediente esencial en la coctelería. Son cientos los tragos que se preparan con cítricos y otras frutas, por lo que disponer de una tabla de cortar, aunque sea pequeña y un buen cuchillo es vital.

Te ayudará a organizar la ‘mise en place’, controlando el orden de los ingredientes, lo que influye de manera significativa en el resultado final.

Para la coctelería se recomienda utilizar una tabla de cortar pequeña, pues generalmente se preparan los tragos en una barra, y unos cuchillos bien afilados.

Tabla de picar
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Hielera y pinzas

Aun que no lo pareciera, los hielos son ingrediente clave para la elaboración de muchos cócteles, el correcto uso de ellos tiene un impacto en el sabor y textura de los cócteles. Por ejemplo, los hielos transparentes se derriten menos rápido lo cual permite que el cóctel se diluya menos o si alguien le gusta tomar tequila en las rocas lo aconsejable es tener hielos de esfera.

En fin, en otro artículo abordamos con detalle la importancia de los hielos, cómo hacer hielo transparente y todos los tipos de hielo.

En esta ocasión tan sólo queremos mencionar que si pretendes elaborar muchos cócteles u organizar reuniones con amigos para demostrar tus habilidades de bartender la hielera y las pinzas son utensilios de bartender básicos.

Cubeta de hielos
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molde esferas de hielo
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¿Quieres aprender más sobre la importancia de los hielos en los cócteles?
utensilios de cocteleria coctel frozen

Batidora / Licuadora/ Mezcladora

La licuadora es uno de los utensilios más importantes

Aunque el shaker o coctelera se utiliza generalmente para mezclar los diferentes ingredientes de una bebida, existen determinados cocteles que deben prepararse con una licuadora. 

Y, aunque es altamente probable que ya tengas una en casa, es importante considerar que normalmente en la coctelería se utiliza para moler hielos, especialmente los tragos que se suelen elaborar en verano y aquellos tipos ‘frozen’, como la Piña Colada o la Margarita Frozen son algunos de los ejemplos de este tipo de cocteles.

La recomendación que te damos es una licuadora que además de tener una función para triturar hielo, su base se adhiere fuertemente a la mesa de la cocina para evitar accidentes o derrames.

licuadora ninja
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Vertedor de botella

Los vertedores son tapas compuestas por un tubo corto y delgado que permite verter los líquidos de forma fácil. De igual forma, este tipo de utensilios facilita medir las dosis de licores y otras bebidas, en caso de no tener un jigger para medirlas.

Los vertedores se colocan en aquellas botellas que son de uso frecuente.  Se recomienda utilizar aquellos que son de acero inoxidable y cuentan con un cierre que evita la evaporación de ciertas bebidas.

vertedor de botella
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Delantal/Mandil

Es sorprendente la cantidad de personas que no usan un delantal, y aunque es algo obvio ya que si no quieres manchar tu ropa con las bebidas o el jugo de las frutas que utilizarás para preparar tragos, es necesario vestirte con un delantal o mandil. 

La mayoría de los cócteles es necesario agitarlos y, si estás comenzando, existe una alta probabilidad que tengas «accidentes», algo tan simple como no colocar la tapa de la coctelera de forma correcta puede crear un desastre en tu ropa inmediatamente.

Además, existen modelos y diseños de delantales que no sólo evitarán que manches tu ropa, si no te darán un poco de estilo al usarlos.

Este es quizás el último elemento que necesitas para completar tu kit de coctelería.

utensilios de cocteleria delantal
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Y estos son los utensilios básicos de coctelería que debes tener en casa para preparar todo tipo de cocteles. De esta forma, te aseguras de elaborar cada trago con la medida y forma de elaboración adecuada.

¡Tus invitados lo agradecerán! 

Y no nos engañemos; ¡Tú también!