Cuchara de bar – Para qué sirve y cómo elegir una

¿Qué características tienen? ¿Cuáles son los materiales con los que se fabrican? ¿Cómo se utiliza? ¿Qué tipos de spoon bar existen? ¿Cuáles son los mejores modelos del mercado?

A continuación, estaremos respondiendo a estas y otras preguntas sobre las cucharas de bar.

Como cualquier utensilio de Bartender las cucharas de bar necesitan de ciertos cuidados y atenciones para garantizar su durabilidad. De igual forma, ello va a permitir que la calidad de los cocteles que preparemos sea la adecuada.

Por ello, a continuación, te contamos algunos tips básicos para el uso y cuidado de la spoon bar.

Los barmans expertos utilizan las cucharas de bar de múltiples formas. Además, dependiendo del tipo de cuchara que sea su uso puede ser diferente, sin embargo el procedimiento más básico es el remover un cóctel.

El proceso de remover un cóctel a diferencia de usar una coctelera para agitar, logra principalmente dos cosas:

1. Evita que los hielos choquen y se rompan. Cuando los hielos se rompen en trozos pequeños se derriten más rápido, afectando a la consistencia y sabor del cóctel.
2. Evita que los liquido se mezclen con el aire y forme burbujas, afectando la apariencia. Si quieres que la apariencia de tu cóctel se transparente, entonces debes de mezclarlo con una cuchara y no coctelera.

De hecho, si te interesa profundizar más en el tema de cómo el sabor de un cóctel cambia dependiendo la forma en la que se prepara puedes leer más sobre la razón de la mítica frase de James Bond: «Un martini seco, agitado, no revuelto» (el link está en inglés)

En cuestión de técnica para remover un cóctel, al día de hoy la mayoría de los bartenders profesionales utilizan la técnica que se conoce como «Japanese Stir», popularizada por los bartenders japoneses:

1. Coloca todos los ingredientes en un vaso mezclador
2. Llena 3/4 del vaso con hielo
3. Sujeta la cuchara por la mitad, utilizando el dedo pulgar e indice.
4. La parte cóncava de la cuchara debería estar apuntando hacia el interior del vaso y la parte convexa o trasera de la cuchara debería colocarse entre el hielo y el vidrio del vaso.
5. La parte por donde sujetas la cuchara con el dedo indice y pulgar no debería de moverse, este será el pivote, el movimiento se realiza con el dedo medio y anular. Esto genera un movimiento natural hacia el interior y exterior del vaso en forma circular.

Para visualizarlo mejor te dejamos el siguiente vídeo:

¿Cómo limpiar las cucharas de bar?

Las spoon bar de acero inoxidable son muy fáciles de limpiar, además de ser resistentes a los golpes y arañazos. Puedes limpiarlos con cualquier tipo de jabón o detergente que no sea muy agresivo y enjuagarlas con agua caliente.

Si tienes la suerte de que tus cucharas de bar son de plata, pues te recomendamos lavarlas con agua caliente y jabón, pero siempre a mano. Utilizar un lavaplatos puede ser perjudicial para este tipo de cubertería. 

En ambos casos, te recomendamos secarlas con un paño seco y almacenarlas adecuadamente. 

En caso que estés elaborando diversos cócteles durante la noche y utilizando tu cuchara de bar para mezclar ingredientes o sacar una cereza de la jarra para decorar, es indispensable que estés enjuagando la cuchara entre cada uso para evitar que los ingredientes de otros cócteles se mezclen.

Mientras no se esté utilizando la cuchara puedes llenar un vaso mezclador de unos 480 ml. con agua tibia y agregar dos gotas de cloro. Esto ayudará a desinfectar y limpiar la cuchara de forma adecuada.

¿Cómo se almacenan las cucharas de bar?

Una vez que termines de preparar los cocteles es necesario limpiar todos los utensilios y almacenarlos de forma adecuada. Si tienes un bar, los instrumentos de uso frecuente pueden permanecer al aire libre sin ningún problema.

Pero, eso sí. Cuando los utilices nuevamente debes lavarlos de forma adecuada. 

De igual manera, algunos bartenders que tienen un kit de coctelería suelen guardar sus instrumentos en baúles o fundas tipo organizador diseñadas específicamente para ello. Cualquiera de estos métodos es eficaz para almacenar tus cucharas de bar.

Es el momento de conocer cuales son los tipos de cucharas de bar que existen y las más recomendadas para elaborar determinados tragos. De esta forma, podrás preparar cocteles como un profesional con los utensilios precisos para ello.