Tequila Sour

coctel tequila sour

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El Tequila Sour es integrante de la amplia familia de los cócteles Sour, pero en este caso proviene de la mezcla de tequila, jugo de limón y jarabe de azúcar ¡Descubre cómo hacerlo paso a paso!

AUTOR

Entre Copas de Agave

TEQUILA RECOMENDADO

Tequila Reposado

DIFICULTAD

Nivel 5
entrecopasdeagave

DATOS NUTRICIONALES

232
Calorías

0g
Grasa

21g
Carbohidratos

0g
Proteína

(La información nutricional se calculó usando una base de datos de los ingredientes y debería ser considerada únicamente como estimado.)

Se trata de una bebida elegante, que surge a partir del cóctel Sour de 1920, del cual se han hecho numerosas versiones como el Pisco Sour y el Whisky Sour. De todos, el que más se asemeja al Tequila Sour es la Margarita, exceptuando por el Triple Sec empleado en este último trago.

En la receta de hoy, además de sustituir los alcoholes por el Tequila, añadimos una clara de huevo. Esta aportará un tope espumoso al cóctel (que le da además un toque decididamente vintage). Y hará que este resulte un poco más consistente al paladar, aunando sutilmente todos los sabores

El Tequila Sour va de maravillas para fiestas veraniegas, hora del cóctel y cualquier celebración refinada debido a su elegante presentación.

Por esta misma razón, son las mujeres quienes prefieren degustar esta bebida. Y también debido a ello es uno de los tragos que encontraremos en las cartas de los bares y restaurantes vintage de moda.

¿Qué tan fuerte es esté cóctel?

Consideramos al Tequila Sour un cóctel bastante equilibrado, pues:

  • Las proporciones de tequila y mezcladores son muy balanceadas, debido a que los jugos y el jarabe no exceden demasiado a la cantidad del destilado.
  • El hielo picado, cuando se bate durante 30 segundos, hace que se vuelva frappé, diluyendo el alcohol, pero no demasiado.
  • La clara de huevo aporta consistencia a la bebida, por lo que en esta se notará el sabor a tequila, especialmente si se emplea uno de buena calidad.

Es por ello que consideramos al Tequila Sour como una excelente opción para todos los gustos.

Nuestra clasificación de fuerza es:

1.6 Coronas

¿Quieres saber cómo funciona nuestra clasificación? Da clic aquí

¿Qué tequila usar para este cóctel?

Siempre recuerda que la calidad del cóctel es directamente proporcional a la del tequila empleado.

Es por ello que te recomendamos un buen tequila blanco o un reposado de excelente calidad.

Herramientas necesarias

Nuestra recomendación
cuchillo para receta de cocteles
Nuestra recomendación
exprimidor de limones
Nuestra recomendación
Jigger
Nuestra recomendación
Nuestra recomendación
colador
Nuestra recomendación
copa o vaso cupe
Nuestra recomendación
coctel tequila sour

Tequila Sour

El cóctel Tequila Sour posee una esencia vintage por la densa espuma que lo corona y la cereza decorativa. Pero además su intenso sabor a lima y limón lo hacen uno de los preferidos de muchas personas.

INFORMACIÓN BÁSICA
  • Tipo cóctel: Clásico

  • Tiempo de preparación:  5 mins

  • Porciones: 1 cóctel

  • Fuerza:
  • Calorias: 232

  • Grasa: 0g

  • Carbohidratos: 21g

  • Proteína: 0g
INGREDIENTES
  • 2 onzas de tequila reposado
  • 1.5 onzas de jugo de limón
  • ½ onza de jarabe de azúcar o de agave
  • ¼ onza de Amargo de Angostura
  • 1 clara de huevo
  • Hielo picado.
  • 60 ml de tequila reposado
  • 45 ml de jugo de limón
  • 15 ml de jarabe de azúcar o de agave
  • 7 ml de Amargo de Angostura
  • 1 clara de huevo
  • Hielo picado.
  • 6 cl de tequila reposado
  • 4.5 cl de jugo de limón
  • 1.5 cl de jarabe de azúcar o de agave
  • 0.7 cl de Amargo de Angostura
  • 1 clara de huevo
  • Hielo picado.
  • 13 caballitos de tequila reposado
  • 1 caballito de jugo de limón
  • 13 caballitos de jarabe de azúcar o de agave
  • 110  caballitos de Amargo de Angostura
  • 1 clara de huevo
  • Hielo picado.
INSTRUCCIONES
  • Vierte en la coctelera el tequila, el jugo de limón, angostura y la clara de huevo. SIN HIELO.

  • Sacude vigorosamente durante 15 segundos.

  • Añade a la preparación aún en la coctelera, el hielo.

  • Agita por 30 segundos.

  • Cuela la mezcla en la copa y decora el coctel con una cereza.

NOTAS Y TIPS EXTRA

El Amargo de Angostura es una mezcla de especies y este se emplea como bíter en los cócteles, ya que aporta un sabor ligeramente amargo a los mismos.

Es también por eso que lo utilizamos en una cantidad muy reducida.

Con respecto a la espuma, el truco para obtener una textura aireada, que además añada un sabor más cremoso, está en la técnica del “dry shake”:

  • Consiste en agregar todos los ingredientes del cóctel, junto a la clara del huevo, sin añadir aún el hielo y agitar vigorosamente por varios segundos.

    Esto permite la emulsificación de los ingredientes (cuando dos o más ingredientes que no se mezclan de forma natural lo hacen a la fuerza creando una textura completamente diferente)

  • Si ponemos el hielo durante la primera parte de la preparación, este se derretirá e impedirá que la proteína de la clara del huevo reaccione correctamente al batido.

  • Después del primer mezclado, podremos añadir el hielo. En esta etapa, el mismo permitirá que la clara, ya habiendo capturado suficientes burbujas de aire, se mantenga firme y la bebida gane en densidad.

VARIACIONES DEL CÓCTEL

Si eres vegano, no hay razón para que te prives de este delicioso cóctel. Puedes sustituir la clara del huevo por 2 cucharaditas de agua de garbanzos enlatados. De esta manera será posible obtener el efecto de espuma y consistencia deseadas.

  • ¿Preparaste este cóctel?

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Cóctel Tequila Sour

El cóctel Tequila Sour posee una esencia vintage por la densa espuma que lo corona y la cereza decorativa. Pero además su intenso sabor a limón lo hacen uno de los preferidos de muchas personas.

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Rendimiento de la receta: 1 Cóctel

Calorías: 232

Tiempo de preparación: PT5M

Tiempo total: PT5M

Ingredientes de la receta:

  • 60 ml de tequila reposado
  • 45 ml de limón
  • 15 ml de jarabe de azúcar o de agave
  • 7 ml de Amargo de Angostura
  • 1 clara de huevo
  • Hielo picado

Instrucciones de la receta:

Paso 1:

  • Vierte en la coctelera el tequila, el jugo de limón, lima, angostura y la clara de huevo. SIN HIELO.

Paso 2:

  • Agita vigorosamente durante 15 segundos.

Paso 3:

  • Añade a la preparación aún en la coctelera, el hielo.

Paso 4:

  • Agita por 30 segundos.

Paso 5:

  • Cuela la mezcla en la copa y decora el coctel con una cereza.

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